Il vitigno Rebula

Il Rebula, noto anche come Ribolla Gialla, è un vitigno autoctono che trova la sua massima espressione nella regione del Friuli Venezia Giulia, in particolare nelle zone del Collio e dei Colli Orientali, nonché nella vicina Slovenia. Questo vitigno si distingue per un profilo aromatico delicato, con sentori di mela verde, agrumi, fiori bianchi e talvolta leggere note erbacee. Al palato offre freschezza, una spiccata acidità e una piacevole mineralità, accompagnate da un corpo medio e da una vivace persistenza.

I vini prodotti con Rebula possono variare dallo stile fresco e giovane, ideale come aperitivo, fino a interpretazioni più complesse grazie a brevi macerazioni sulle bucce o affinamenti in legno, talvolta dando origine anche a vini orange. Questi stili valorizzano ulteriormente le sfumature aromatiche e la struttura del vitigno.

Gli abbinamenti gastronomici ideali includono antipasti di pesce, crostacei, risotti alle erbe, piatti a base di asparagi o carni bianche delicate. Grazie alla sua versatilità e acidità, il Rebula si presta anche ad accompagnare formaggi freschi e piatti della cucina tradizionale friulana.