Il vitigno Räuschling

Il Räuschling è un vitigno a bacca bianca dalla tradizione antica, coltivato principalmente nella Svizzera tedesca, in particolare attorno al lago di Zurigo, così come nel Baden in Germania. Questo vitigno predilige i climi freschi e i suoli ben drenati, dai quali trae la sua peculiare eleganza aromatica.

Al naso, il Räuschling rivela note vivaci di agrumi freschi, mela verde, pesca bianca e leggere sfumature floreali. Al palato si evidenzia una spiccata freschezza grazie alla sua acidità marcata, che dona vivacità al sorso, accompagnata da accenti minerali e da una struttura fine e armoniosa. Talvolta emergono eleganti cenni erbacei e spezie delicate.

I vini prodotti con questo vitigno sono prevalentemente bianchi secchi, spesso vinificati in acciaio per valorizzare la purezza del frutto e la freschezza naturale del vitigno. Alcuni produttori esplorano versioni leggermente più strutturate, pur mantenendo sempre un profilo equilibrato e beverino.

Il Räuschling si abbina egregiamente a piatti a base di pesce d’acqua dolce, crostacei, formaggi freschi e insalate gourmet. Ottimo anche con la cucina asiatica leggera o con antipasti a base di verdure, grazie alla sua acidità vivace e alla finezza aromatica.