Il vitigno Œil-de-Perdrix

L’Œil-de-Perdrix è un vino rosato raffinato, tipico delle regioni vitivinicole della Svizzera francese, in particolare del Canton Neuchâtel, dove nasce da uve Pinot Nero vinificate con breve contatto sulle bucce. Al naso regala un bouquet elegante e fine, con note di piccoli frutti rossi come fragola, lampone e ribes, arricchite da sentori floreali e una delicata mineralità. Al palato si distingue per la freschezza vivace, l’equilibrio tra acidità e morbidezza e un retrogusto leggermente speziato. Le principali aree di produzione sono Neuchâtel, il Vallese e in misura minore la regione di Vaud, dove il microclima favorisce la piena espressione aromatica del vitigno. I vini Œil-de-Perdrix sono tipicamente secchi e di corpo medio, dal colore rosa salmone trasparente, particolarmente apprezzati come aperitivo oppure in abbinamento a piatti delicati. Si sposano perfettamente con antipasti di mare, sushi, carni bianche leggere e formaggi freschi o di capra. Ottimi anche con insalate estive e piatti della tradizione mediterranea, valorizzano i sapori senza sovrastarli.