Il vitigno Counoise

La Counoise è un vitigno a bacca rossa originario del sud della Francia, particolarmente rinomato nella regione del Rodano e parte integrante degli assemblaggi del celebre Châteauneuf-du-Pape. Offre vini dal profilo aromatico delicato ma complesso, con sentori di frutti rossi freschi come ciliegia, lampone e mirtillo, accompagnati da leggere note speziate e pepate. Al palato, la Counoise si distingue per freschezza, acidità vivace e tannini morbidi che conferiscono equilibrio e scorrevolezza.

Oltre al Rodano Meridionale, la coltivazione della Counoise si riscontra anche in alcune aree vinicole della California e, in misura minore, in altre regioni calde del Mediterraneo. Viene spesso utilizzata in blend, apportando vivacità aromatica e maggiore eleganza ai vini, ma può essere vinificata anche in purezza, risultando in rossi di medio corpo e rosé particolarmente freschi.

Gli abbinamenti gastronomici ideali includono piatti a base di carne bianca, salumi delicati, formaggi semi-stagionati e cucina mediterranea. Grazie alla sua freschezza e leggerezza, si accompagna perfettamente anche a preparazioni vegetali speziate o grigliate.