Il vitigno Dornfelder

Il Dornfelder è un vitigno a bacca rossa originario della Germania, noto per la sua versatilità e per i vini dal colore intenso e profondo. Al naso si distingue per un profilo aromatico complesso, dominato da sentori di frutti di bosco come mora, ciliegia nera e ribes, accompagnati da delicate note floreali come la viola e talvolta da sfumature speziate e leggermente erbacee. Al palato il Dornfelder offre una struttura equilibrata, tannini morbidi e una piacevole freschezza acida, che conferiscono ai vini una buona bevibilità e un finale persistente con ricordi fruttati.

Le principali regioni di produzione sono la Pfalz, il Rheinhessen e il Württemberg, dove il Dornfelder esprime pienamente il suo potenziale grazie a climi temperati e terreni favorevoli. I vini prodotti variano da versioni giovani, fresche e leggere a stili più strutturati e affinati in legno, capaci di evolversi nel tempo.

Gli abbinamenti consigliati includono carni rosse arrosto, selvaggina, arrosti di maiale, piatti a base di funghi e formaggi stagionati. Anche la cucina speziata e le grigliate trovano nel Dornfelder un partner ideale, grazie alla sua ricchezza aromatica e alla sua eleganza.