Il Jurançon Noir è un vitigno a bacca rossa originario della regione del Sud-Ovest della Francia, particolarmente diffuso nelle zone di Jurançon e Madiran. Predilige climi miti e suoli argillosi o calcarei, garantendo una maturazione equilibrata delle uve.
Dal punto di vista aromatico, il Jurançon Noir offre un profilo elegante e fruttato: al naso si distinguono sentori di piccoli frutti rossi come lampone, ribes e ciliegia, accompagnati da delicate note speziate e floreali. Al palato si presenta fresco, di corpo medio, con tannini piuttosto morbidi e una piacevole vivacità acida che ne esalta la bevibilità.
I vini prodotti con Jurançon Noir vengono spesso vinificati in assemblaggio con altri vitigni regionali, dando vita a vini rossi leggeri e fragranti, talvolta anche rosati, ideali da bere giovani.
Ottimi gli abbinamenti con piatti della tradizione regionale come salumi, insaccati, formaggi semi-stagionati, pollame arrosto o piatti a base di funghi. La sua freschezza e il suo carattere fruttato si sposano perfettamente anche con zuppe ricche e carni bianche, valorizzando la cucina autentica e genuina delle regioni sud-occidentali.
