Il vitigno Carcajolu Neru

Il Carcajolu Neru è un vitigno autoctono a bacca nera originario della Corsica, ma trova terra d’elezione anche in alcune zone della Sardegna meridionale, in particolare nel Sulcis. Questo vitigno si distingue per un profilo aromatico complesso, con note intense di frutti di bosco maturi, prugna, violetta e leggere sfumature speziate di pepe nero e liquirizia. Al palato offre una buona struttura, tannini setosi e un’acidità equilibrata che ne facilita la beva, lasciando una piacevole persistenza su nuance fruttate e leggermente balsamiche. I principali territori di coltivazione in Italia si concentrano sul litorale sud-occidentale della Sardegna, dove contribuisce alla produzione di vini rossi sia in purezza che in taglio. I vini ottenuti dal Carcajolu Neru si presentano di colore rubino profondo e vengono generalmente vinificati in uno stile secco, elegante, talvolta con brevi passaggi in legno per esaltarne la complessità. In abbinamento, questi vini si sposano magnificamente con piatti strutturati come arrosti di agnello, selvaggina, formaggi stagionati e primi piatti tipici della tradizione sarda.