Il Pascal Blanc è un vitigno a bacca bianca storicamente coltivato principalmente nella regione della Provenza, nel sud della Francia, e più precisamente nell’area di Cassis. Il profilo aromatico di questo vitigno è sottile ma distintivo: si apre con eleganti note floreali, sentori di agrumi mediterranei e leggere sfumature di mela verde, integrate da una delicata mineralità e tocchi erbacei. Al palato si distingue per la sua freschezza vibrante, corpo medio e una buona sapidità che dona equilibrio e persistenza gustativa.
I vini prodotti con il Pascal Blanc sono prevalentemente bianchi secchi, spesso utilizzati in assemblaggio con altri vitigni autoctoni della Provenza come Clairette, Ugni Blanc e Marsanne. Questi vini si caratterizzano per la loro vivacità, struttura raffinata e una piacevole freschezza che li rende perfetti come vini da aperitivo o per accompagnare piatti estivi.
Gli abbinamenti gastronomici ideali includono frutti di mare, pesce alla griglia, insalate di mare, crudité di verdure e formaggi freschi. La versatilità del Pascal Blanc lo rende ottimale anche con piatti leggeri a base di pollame o con la cucina vegetariana.