La Roussette d’Ayze è un vitigno autoctono dell’Alta Savoia, espressione autentica del territorio alpino francese. In degustazione, regala un profilo aromatico fresco e coinvolgente: profumi di fiori bianchi, mela verde, agrumi e leggere note di erbe alpine si fondono a una piacevole mineralità. Al palato, si distingue per la sua vivace acidità e una delicata sapidità che conferisce equilibrio e persistenza. Le principali zone di coltivazione si concentrano attorno al villaggio di Ayze, nei pendii soleggiati dominati dalle Alpi, dove il microclima fresco e i terreni ghiaiosi favoriscono eleganza e struttura.
La Roussette d’Ayze viene tradizionalmente vinificata sia come vino fermo sia, soprattutto, come spumante metodo tradizionale; quest’ultimo stile offre bollicine sottili e cremosità, valorizzando la freschezza aromatica. È un vino ideale come aperitivo o in abbinamento a piatti tipici di montagna: fonduta savoiarda, raclette, pesci d’acqua dolce, crostacei e insalate ricche. Si sposa perfettamente anche con formaggi freschi e caprini, esaltando la loro cremosità grazie alla struttura e alla vivacità del vino.
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