Il Babeasca Neagra è un antico vitigno a bacca rossa originario della Romania, oggi coltivato prevalentemente nelle regioni della Moldavia e della Dobrogea. Questo vitigno si distingue per un profilo aromatico elegante, caratterizzato da sentori di piccoli frutti rossi come ciliegia, lampone e ribes, arricchiti da delicate note floreali di violetta e, con l’invecchiamento, leggere sfumature speziate e terrose. Al palato, il Babeasca Neagra offre una struttura fine, tannini morbidi e una gradevole freschezza, con corpo da medio a leggero e un finale equilibrato, spesso leggermente sapido.
I principali stili di vino prodotti con questo vitigno vanno dai rossi giovani e fruttati ai rosati vivaci, fino a versioni più strutturate ottenute da vendemmie tardive o breve affinamento in legno. Il Babeasca Neagra si distingue per la sua versatilità gastronomica: si abbina magistralmente a piatti tradizionali dell’Europa orientale come stufati di carne, arrosti di pollo e spiedini di maiale, ma trova interessanti sinergie anche con primi piatti speziati, formaggi freschi e salumi. Ottimo anche con piatti a base di funghi e verdure grigliate.
