Il Premetta, conosciuto anche come Prié Rouge, è un antico vitigno autoctono della Valle d’Aosta, coltivato principalmente nei comuni di Pré-Saint-Didier e Morgex. Si distingue per la produzione di vini dal colore rosso rubino scarico e dalla buona trasparenza. Al naso offre un profilo aromatico fine e delicato, con note di piccoli frutti rossi – come ribes, fragoline di bosco e lampone – accompagnate da sentori floreali di violetta e leggere sfumature speziate. Al palato presenta una struttura leggera, freschezza spiccata, tannini setosi e finale piacevolmente sapido.
I vini ottenuti dal Premetta sono solitamente secchi, vinificati in purezza, e valorizzano l’espressione territoriale con motivi di eleganza e sottigliezza. Oltre alla versione ferma, può essere utilizzato per produrre rosati vivaci e fragranti.
Grazie alla sua freschezza e alla bassa tannicità, il Premetta si abbina perfettamente a piatti tipici della cucina valdostana come la fonduta, le zuppe rustiche, i formaggi locali a pasta semidura, salumi stagionati e carni bianche arrosto. Ottimo anche con antipasti leggeri e pietanze a base di funghi o verdure di montagna.