Il vitigno Bianco d'Alessano

Il Bianco d’Alessano è un vitigno a bacca bianca originario della Puglia, in particolare diffuso nelle province di Taranto, Brindisi e Bari. Questo vitigno è noto per la sua resistenza alle alte temperature e la maturazione tardiva, caratteristiche che permettono di ottenere uve sane anche in annate particolarmente calde.

Il profilo aromatico del Bianco d’Alessano è fresco e delicato, con note floreali di fiori bianchi, sfumature fruttate che richiamano la mela verde, la pera e accenni agrumati. Al palato si distingue per una buona acidità, equilibrio e un finale piacevolmente secco e sapido.

I vini prodotti da questo vitigno possono essere vinificati sia in versione tranquilla che frizzante, talvolta con brevi soste sui lieviti per esaltare le note aromatiche. Viene spesso utilizzato anche nei tagli per apportare freschezza e struttura.

Gli abbinamenti gastronomici consigliati comprendono antipasti di mare, insalate di pesce, molluschi, crostacei, risotti leggeri e formaggi freschi. La sua versatilità lo rende ideale anche con piatti vegetariani a base di verdure grigliate e preparazioni a base di erbe aromatiche.