La Folle Noire è un vitigno a bacca rossa originario della regione francese del Sud-Ovest, con una presenza particolarmente significativa nella zona viticola di Nizza, dove è conosciuta anche con il nome di "Fouola". Questo vitigno esprime un profilo aromatico di grande interesse, caratterizzato da intense note di frutti neri maturi come mora e ciliegia, seguite da sentori speziati, leggere sfumature erbacee e tocchi di cuoio e pepe nero. Al palato, i vini da Folle Noire risultano morbidi ma freschi, leggermente tannici, con una buona vivacità e un finale persistente dominato da frutta e spezie.
Le principali zone di coltivazione si trovano in Provenza, in particolare nella denominazione Bellet (AOC), ma piccole parcelle resistono ancora nel Sud-Ovest della Francia. Lo stile tipico dei vini ottenuti privilegia la vinificazione in rosso secco, spesso in purezza o utilizzato nei blend per aggiungere colore e complessità aromatica. Talvolta si producono rosati fruttati e fragranti che mantengono una viva freschezza.
Gli abbinamenti ideali includono carni rosse grigliate, formaggi stagionati, salumi locali e piatti tipici della cucina mediterranea come agnello alle erbe o ratatouille. Questi vini si sposano bene anche con arrosti e preparazioni speziate grazie alla loro struttura e aromaticità.
──── 🍷 ────
👉 Oppure Scopri l'app in dettaglio.
Viniou – la gestione della tua cantina semplificata