La Spergola è un vitigno autoctono dell’Emilia-Romagna, in particolare della zona collinare di Scandiano e dei Colli di Reggio Emilia. Al naso offre un profilo aromatico delicato e distintivo, caratterizzato da note floreali di biancospino e fiori bianchi, sentori di frutta a polpa bianca come mela verde e pera, accompagnati talvolta da leggere sfumature agrumate ed erbe aromatiche. Al palato si distingue per la sua freschezza, vivacità e sapidità, con una acidità ben bilanciata che conferisce eleganza e persistenza, talvolta con una piacevole leggera effervescenza nei vini Frizzanti.
Le principali zone di produzione includono i Colli di Scandiano e di Canossa, dove il vitigno viene tradizionalmente vinificato sia in versione secca che abboccata, spumantizzata o ferma. La Spergola dà origine a vini bianchi vivaci e Spumanti Metodo Charmat dalle bollicine fini e dal carattere fresco e fragrante.
Gli abbinamenti gastronomici ideali comprendono antipasti leggeri, piatti di pesce, formaggi freschi e salumi tipici emiliani, come la mortadella e il prosciutto crudo, oltre a torte salate e ricette vegetariane. Perfetta come aperitivo o in accompagnamento a piatti della tradizione regionale.
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