Il vitigno Fiano

Il Fiano è un pregiato vitigno a bacca bianca, originario della Campania, che si distingue per il suo profilo aromatico complesso e raffinato. Al naso offre intense note di fiori bianchi, agrumi, nocciola tostata, miele ed erbe mediterranee, spesso arricchite da sfumature minerali e da sentori fruttati di pera e mela. Al palato, il Fiano esprime una struttura elegante, freschezza equilibrata e buona persistenza gusto-olfattiva, con ritorni di frutta a polpa bianca, mandorla e una piacevole sapidità.

Le principali aree di produzione sono l’Irpinia, in particolare l’area di Avellino con la denominazione Fiano di Avellino DOCG, ma è presente anche in Puglia e Sicilia con risultati interessanti. I vini prodotti da Fiano spaziano dal secco al leggermente amabile, con versioni sia giovani che destinate a invecchiare grazie alla loro struttura.

Gli abbinamenti consigliati includono crudi di mare, molluschi, crostacei, carpacci di pesce, risotti ai frutti di mare, pollame delicato e formaggi freschi come la mozzarella di bufala campana, offrendo sempre esperienze sensoriali di alto livello.