Il Tinta Negra Mole è un vitigno a bacca nera originario del Portogallo, oggi particolarmente diffuso nell’arcipelago di Madeira. Il suo profilo aromatico si distingue per note fruttate di ciliegia matura, prugna e uva passa, arricchite da sentori speziati di cannella e una piacevole vena floreale. Al palato si presenta morbido e avvolgente, con una freschezza equilibrata e tannini delicati, spesso accompagnato da una leggera sapidità minerale data dal terroir vulcanico delle isole.
Le principali zone di coltivazione sono Madeira e, in misura minore, alcune regioni continentali portoghesi. Il Tinta Negra Mole rappresenta la base per diversi stili di vini fortificati di Madeira, dallo stile più secco (“Sercial”) fino a quelli più dolci (“Malvasia”), grazie alla sua versatilità e capacità di adattarsi ai diversi livelli di ossidazione e affinamento.
Gli abbinamenti consigliati comprendono formaggi semi-stagionati, noci tostate, piatti a base di funghi, cucina tipica portoghese come il baccalà, e dessert a base di frutta secca. Il vino Tinta Negra Mole, per la sua struttura, si sposa egregiamente anche con carni bianche in salsa e pasticceria rustica.