Il vitigno Sercial

Il Sercial è un antico vitigno a bacca bianca originario dell'isola di Madeira, in Portogallo, largamente impiegato nella produzione dei celebri vini fortificati locali. Il suo profilo aromatico è tipicamente fresco e vibrante, con distintive note di agrumi, mandorla, fiori bianchi e una leggera mineralità salina. Al palato si caratterizza per l’elevata acidità, una struttura agile, secca e incisiva, che dona eleganza e longevità ai vini. Oltre a Madeira, piccole coltivazioni si trovano anche nelle Azzorre e nella penisola Iberica.

I vini prodotti da uve Sercial sono generalmente vinificati in versione secca o semi-secca, con un colore dorato brillante e un bouquet raffinato. I Madeira Sercial, in particolare, sono riconosciuti per il loro equilibrio tra freschezza acida, sobrietà alcolica e complessità gustativa. Più maturano, più sviluppano sentori terziari come noci, miele e scorza d’arancia candita.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, il Sercial si esprime al meglio accanto a tapas, olive, frutti di mare, formaggi stagionati a pasta dura e piatti della cucina asiatica, grazie alla sua vibrante acidità e al finale sapido e persistente.