Il Negra Mole è un antico vitigno autoctono ampiamente coltivato nel sud del Portogallo, in particolare nella regione dell’Algarve e nella Penisola di Setúbal. Questo vitigno a bacca nera si distingue per il suo profilo aromatico delicato e sottile, con note prevalenti di frutti rossi maturi come ciliegia, lampone e fragola, spesso accompagnate da sentori lievi di erbe mediterranee e una leggera speziatura.
Al palato, i vini prodotti da Negra Mole sono tipicamente morbidi, freschi e di corpo leggero, con una bassa concentrazione di tannini e una piacevole acidità che ne esalta la beva. Questi vini si caratterizzano per uno stile agile e fresco, spesso vinificati sia in versione rosso giovane che rosato, ideali per il consumo immediato.
Gli abbinamenti consigliati includono piatti di pesce in umido, antipasti a base di salumi leggeri, carni bianche grigliate e cucina mediterranea di stagione. Grazie alla loro struttura discreta e alla piacevole freschezza, i vini di Negra Mole si adattano perfettamente anche ai formaggi freschi e ai piatti vegetariani.
