Il vitigno Encruzado

L’Encruzado è un vitigno autoctono portoghese, considerato uno dei più pregiati a bacca bianca della regione del Dão. Offre un profilo aromatico complesso e raffinato, dominato da note floreali di gelsomino e biancospino, sentori agrumati di limone e pompelmo, accompagnati da sfumature di mela verde, pera e leggere tracce minerali. Al palato risulta fresco, elegante e strutturato, con una bella acidità e una persistenza minerale che dona grande equilibrio.

Il Dão è la regione principale per la coltivazione dell’Encruzado, anche se alcune piantagioni si stanno diffondendo in altre aree della regione centrale portoghese. I vini prodotti da questo vitigno si presentano prevalentemente come bianchi secchi, sia in versione giovane che maturati in botti di rovere, sviluppando così aromi complessi di frutta secca, miele e spezie senza perdere la tipica freschezza.

Gli abbinamenti consigliati includono piatti di pesce grigliato, crostacei, risotti ai frutti di mare, carni bianche delicate, ma anche formaggi semi-stagionati. La struttura e l’eleganza dell’Encruzado lo rendono particolarmente versatile per l’alta cucina mediterranea.