L’Esgana Cão è un vitigno a bacca bianca originario del Portogallo, noto per la sua sorprendente freschezza e il suo carattere distintivo. Aromaticamente, offre sentori delicati di fiori bianchi, agrumi come limone e pompelmo, mela verde e leggere sfumature erbacee. Al palato si caratterizza per un’acidità vivace e tagliente, con una struttura leggera e note minerali che conferiscono ai vini una grande persistenza e un finale piacevolmente secco.
Le principali regioni di coltivazione di Esgana Cão sono il Douro e le zone interne della regione di Lisboa, dove viene spesso utilizzato sia in purezza che in blend per rafforzare l’acidità dei vini.
I vini prodotti con questo vitigno si distinguono per la loro freschezza ed eleganza, con uno stile prevalentemente secco. L’Esgana Cão viene impiegato anche nella produzione di alcuni Porto bianchi, contribuendo a strutture più leggere e aromatiche.
Gli abbinamenti gastronomici ideali includono frutti di mare, pesce grigliato, insalate fresche, formaggi di capra e piatti vegetariani. La sua acidità lo rende inoltre particolarmente adatto per accompagnare piatti grassi o leggermente speziati, come il baccalà alla portoghese o il pollo al limone.
