Il vitigno Baga

Il Baga è un vitigno a bacca rossa originario della regione portoghese della Bairrada. Si distingue per un profilo aromatico complesso, caratterizzato da note di frutti rossi maturi come ciliegia, lampone e prugna, spesso accompagnate da sentori di violetta, tabacco, terra umida e leggere sfumature speziate. Al palato, i vini Baga presentano una struttura tannica importante, un'acidità vivace e una straordinaria capacità di evoluzione nel tempo, sviluppando gradualmente aromi terziari di cuoio, sottobosco e spezie.

Le principali zone di coltivazione del Baga sono la Bairrada, con alcune presenze anche nel Dão e nella regione di Lisboa. La Baga viene tradizionalmente vinificata in rossi strutturati ed eleganti, che possono essere austeri in gioventù ma prendono finezza con l'invecchiamento. Trova impiego anche nella produzione di spumanti rosati, apprezzati per freschezza e finezza aromatica.

Gli abbinamenti ideali includono piatti ricchi e saporiti come arrosti di carne rossa, cacciagione, anatra laccata, formaggi stagionati e cucina tradizionale portoghese, valorizzando la complessità e la persistenza aromatica di questo vitigno unico.