Il Cynthiana, noto anche come Norton, è un vitigno a bacca rossa originario degli Stati Uniti e particolarmente diffuso nelle regioni del Midwest e del Sud, tra cui il Missouri, l’Arkansas e il Tennessee. Dal punto di vista aromatico, il Cynthiana si distingue per profumi intensi di frutti di bosco maturi, prugna, ciliegia nera e leggere note speziate, spesso accompagnati da sfumature terrose e una lieve traccia erbacea. Al palato, i vini mostrano una struttura tannica importante, una buona acidità e persistenza, con un profilo gustativo che richiama frutti scuri, confettura e a volte un tocco di cioccolato amaro.
I principali stili prodotti sono vini rossi secchi, corposi e longevi, ma si trovano anche versioni più morbide o leggermente abboccate. In alcuni casi, il Cynthiana viene vinificato in purezza, mentre altre volte si trova in blend con altri vitigni locali.
Per l’abbinamento gastronomico, il Cynthiana si presta particolarmente bene con carni rosse grigliate, arrosti di selvaggina, piatti a base di funghi e formaggi stagionati. Può accompagnare anche piatti speziati e saporiti della cucina americana e barbecue, grazie alla sua struttura e al ricco ventaglio aromatico.