Il Chancellor è un vitigno a bacca nera originario degli Stati Uniti, noto per la sua versatilità e resistenza alle malattie. Dal punto di vista aromatico, i vini prodotti da questo vitigno si distinguono per eleganti note di frutti rossi maturi come ciliegia, lampone e mora, accompagnate da sfumature di prugna, lievi sentori di spezie dolci e delicati richiami erbacei. Al palato, il Chancellor offre un corpo medio-pieno, tannini morbidi e una piacevole freschezza, con una persistenza gustativa equilibrata e armoniosa.
Le principali regioni viticole in cui il Chancellor viene coltivato includono New York (Finger Lakes, Hudson Valley) e l’Ontario in Canada, dove il clima fresco favorisce lo sviluppo delle sue caratteristiche aromatiche.
I vini a base di Chancellor sono principalmente rossi fermi, caratterizzati da struttura e bevibilità, ma si trovano anche versioni rosate leggermente fruttate e, talvolta, delicatamente amabili. Alcuni produttori sperimentano anche l’affinamento in legno, per aggiungere complessità e profondità aromatica.
Gli abbinamenti ideali includono carni bianche arrosto, piatti di pollame speziati, formaggi semistagionati e primi piatti a base di funghi o melanzane, valorizzando l’equilibrio tra la freschezza e la rotondità di questo vino.