L’Edelweiss è un vitigno a bacca bianca originario degli Stati Uniti, particolarmente apprezzato per la sua resistenza e il suo profilo aromatico unico. Al naso esprime sentori intensi e fragranti di fiori bianchi, uva fresca, mela verde, pesca matura e leggere note muschiate. Al palato offre un gusto morbido e fruttato, con una vivace acidità, buona freschezza e un delicato tocco di dolcezza che ricorda la frutta tropicale e il miele. L’Edelweiss viene coltivato principalmente nelle regioni settentrionali degli Stati Uniti, con Nebraska, Minnesota e Iowa tra le aree più rappresentative. Le condizioni climatiche fredde permettono al vitigno di esprimersi al meglio, producendo vini aromatici sia secchi che dolci. I vini tipici da Edelweiss spaziano dal bianco secco, fresco e fruttato, ai vini semi-dolci e dolci, spesso vinificati anche in versione spumantizzata. Gli abbinamenti gastronomici ideali includono antipasti leggeri, piatti a base di pesce bianco, formaggi freschi e insalate, ma anche piatti asiatici leggermente speziati e cucine fusion, grazie alla sua innata armonia tra freschezza e aromaticità.
