Il Concord è un vitigno a bacca nera originario degli Stati Uniti, considerato uno dei pilghi rappresentanti della viticoltura nordamericana. Il suo profilo aromatico è distintivo, caratterizzato da intensi sentori di uva fresca, lamponi maturi, marmellata di frutti di bosco e leggere note muschiate; al palato offre una marcata dolcezza, con acidità vivace e una piacevole sfumatura foxy tipica delle Vitis labrusca. Le principali regioni di produzione sono concentrate nella costa orientale degli USA, particolarmente nello stato di New York (Finger Lakes), Pennsylvania, Ohio e Michigan. I vini ottenuti dal Concord sono prevalentemente vini dolci e semi-dolci, spumanti e succhi d’uva, oltre a versioni dessert e vini kosher molto apprezzati per la loro aromaticità. L’abbinamento ideale vede il Concord sposarsi con dolci a base di cioccolato fondente, crostate ai frutti di bosco, dessert con panna montata o formaggi freschi poco stagionati. In spumantizzazione, può accompagnare pasticceria secca e biscotti. La sua unicità aromatica lo rende un vitigno simbolico, adatto a palati curiosi e aperti a esperienze sensoriali fuori dal comune.