Il vitigno Hondarribi Zuri

Il Hondarribi Zuri è un vitigno a bacca bianca autoctono dei Paesi Baschi, prevalentemente coltivato nelle zone di Getaria, Zarautz e Hondarribia, all’interno della denominazione DO Getariako Txakolina. Questo vitigno esprime un profilo aromatico fresco e vivace, caratterizzato da note di mela verde, agrumi, pera e, talvolta, leggere sfumature erbacee e floreali. Al palato si distingue per un’acidità spiccata, una sapidità minerale pronunciata e una piacevole leggerezza, elementi che conferiscono al vino freschezza e grande bevibilità.

I vini prodotti da Hondarribi Zuri sono principalmente varietali secchi, denominati “Txakoli” o “Txakolina”. Si presentano di solito leggermente frizzanti, con un basso tenore alcolico e una persistenza pulita che invita nuovamente alla degustazione. Sono vini altamente versatili e si prestano ad accompagnare una vasta gamma di piatti tipici della cucina basca, tra cui frutti di mare freschi, ostriche, ceviche e tapas di pesce. Ideale anche con formaggi giovani a pasta molle, insalate estive e piatti leggeri a base di verdure. L’Hondarribi Zuri esprime al meglio la sua tipicità in abbinamento a preparazioni a base di pesce crudo o poco lavorato.