Il Mazuelo, conosciuto anche come Cariñena, è un vitigno a bacca rossa originario della Spagna, ma ampiamente coltivato anche in diverse zone d’Italia e nel sud della Francia. Il suo profilo aromatico è caratterizzato da intense note di frutti neri come mora e prugna, accompagnate da sentori speziati di pepe nero, liquirizia e spesso accenti erbacei e balsamici. Al palato si rivela strutturato, con tannini marcati, acidità vivace e una buona intensità, qualità che contribuiscono a una notevole capacità di invecchiamento.
Le principali regioni viticole includono la Rioja e la Catalogna in Spagna, dove il Mazuelo viene sovente utilizzato in assemblaggio per donare freschezza e longevità ai vini, oltre alla regione omonima Cariñena in Aragona. In Italia, piccole produzioni sono riscontrabili soprattutto in Sardegna.
I vini tipici prodotti dal Mazuelo spaziano da rossi giovani e fruttati a vini robusti e complessi, spesso affinati in legno. Si abbina perfettamente a piatti ricchi come arrosti di carne rossa, selvaggina, stufati e formaggi stagionati, valorizzando sapori intensi e consistenze corpose.