Il vitigno Caiño Tinto

Il Caiño Tinto è un vitigno autoctono di origine galiziana, particolarmente diffuso nelle regioni nordoccidentali della Spagna, in particolare nelle denominazioni Rías Baixas, Ribeiro e anche in alcune zone del Portogallo, dove prende il nome di Borraçal. Questo vitigno produce vini dal colore rubino intenso e brillante, caratterizzati da un profilo aromatico singolare, dominato da note di frutti rossi maturi come ciliegia, ribes e lampone, accompagnate da sentori floreali di violetta, speziature leggere e accenti erbacei. Al palato il Caiño Tinto si distingue per freschezza, acidità vivace e tannini eleganti ma presenti; talvolta emergono sfumature minerali e leggere note saline, tipiche dei terroir atlantici. I vini realizzati con questo vitigno spaziano da espressioni giovani e fruttate a versioni più complesse, con brevi affinamenti in legno che ne esaltano le caratteristiche senza sovrastarle. Perfetto in abbinamento con piatti a base di pesce azzurro, molluschi, carni bianche e formaggi a media stagionatura, trova un connubio eccellente anche con la cucina galiziana tradizionale e le tapas elaborate.