Il vitigno Caiño Blanco

Il Caiño Blanco è un vitigno a bacca bianca autoctono della Galizia, nel nord-ovest della Spagna, particolarmente diffuso nelle denominazioni Rías Baixas e Ribeiro. Questo vitigno si distingue per il suo profilo aromatico molto espressivo, con note di agrumi, mela verde, pera e sentori floreali di biancospino e gelsomino, a cui spesso si aggiunge una leggera mineralità e accenni erbacei. Al palato, il Caiño Blanco trova il perfetto equilibrio tra freschezza, acidità vibrante e una buona struttura; la chiusura è generalmente persistente, con ritorni agrumati e minerali.

I vini prodotti da Caiño Blanco si presentano tipicamente come bianchi secchi, freschi e dalla spiccata personalità, anche se più raramente vengono vinificati in blend con altri vitigni autoctoni. Esprimono il meglio di sé giovani, ma alcuni esempi ben vinificati possono evolvere col tempo, sviluppando complessità e profondità.

Gli abbinamenti gastronomici ideali includono piatti a base di pesce e frutti di mare, crostacei, sushi, insalate estive e formaggi freschi. È una scelta eccellente anche in accompagnamento a piatti della cucina galiziana come la "pulpo a la gallega" o tapas a base di mare.