Il vitigno Albillo

L’Albillo è un vitigno a bacca bianca di antica origine, prevalentemente coltivato nelle regioni della Castiglia e León, in particolare nelle denominazioni Ribera del Duero, Madrid e Castilla y León. Il suo profilo aromatico si distingue per note floreali delicate che richiamano il biancospino e la camomilla, accompagnate da eleganti sentori di frutta a polpa bianca come la pera, la mela e, talvolta, una leggera sfumatura tropicale e agrumata. Al palato, i vini Albillo offrono freschezza, buona struttura e una piacevole morbidezza, caratterizzati da un equilibrio tra acidità moderata e una leggera sensazione di rotondità, spesso con finale mandorlato.

I vini prodotti con Albillo spaziano dal bianco fermo, giovane e fruttato, fino a vini più complessi provenienti da lieviti o affinati in legno, che sviluppano note mielate e di frutta secca. Recentemente, viene vinificato anche in blend con altre varietà locali o come componente in alcuni vini rosati tradizionali.

L’Albillo si abbina perfettamente a piatti di pesce delicati, crostacei, formaggi freschi, insalate, carni bianche leggere e cucina vegetariana mediterranea, esaltando le preparazioni grazie alla sua eleganza e discreta aromaticità.