Il vitigno Rufete

Il Rufete è un vitigno a bacca rossa originario della regione della Castiglia e León, prevalentemente coltivato nella zona di Salamanca in Spagna, in particolare nella denominazione di origine Sierra de Salamanca. Le sue uve, caratterizzate da una buccia sottile e da una maturazione precoce, danno vita a vini eleganti e di grande finezza. Al naso, il Rufete offre un profilo aromatico delicato: spiccano note di frutti rossi freschi come ciliegia e lampone, accompagnate da sfumature floreali di viola e leggere sensazioni erbacee. Al palato si presenta con una struttura media, tannini morbidi e acidità vivace, che garantiscono freschezza e grande bevibilità. I vini da Rufete possono essere vinificati sia come monovitigno sia in blend e si trovano prevalentemente nella versione rossa secca, anche se non mancano esempi di rosati particolarmente fragranti. Gli abbinamenti gastronomici ideali comprendono piatti a base di carni bianche, salumi tipici iberici, arrosti leggeri e formaggi poco stagionati: la sua freschezza lo rende inoltre perfetto con piatti della cucina mediterranea ricchi di erbe aromatiche e verdure grigliate.