Il vitigno Albillo Mayor

L’Albillo Mayor è un vitigno a bacca bianca autoctono della Spagna, particolarmente diffuso nelle regioni della Castiglia e León, in particolare nelle denominazioni Ribera del Duero e Cigales. Questo vitigno si distingue per il suo profilo aromatico raffinato, caratterizzato da sentori delicati di frutta a polpa bianca come mela, pera e melone, accompagnati da lievi note floreali e da una sfumatura minerale. Al palato, l’Albillo Mayor mostra una struttura elegante, con una buona freschezza e una piacevole rotondità, spesso arricchita da una leggera nota ammandorlata sul finale.

Viene principalmente vinificato in purezza per la produzione di bianchi secchi, anche se talvolta viene utilizzato in assemblaggio per aggiungere struttura ai vini rossi della zona. Gli stili più tipici sono i vini fermi, freschi e di medio corpo, talvolta affinati in botti di rovere per aggiungere complessità e profondità aromatica.

L’Albillo Mayor si abbina perfettamente con piatti di pesce dal gusto delicato, crostacei, carni bianche e formaggi freschi, ma può accompagnare splendidamente anche primi piatti a base di verdure e cucina mediterranea leggera.