Il Macabeo, noto anche come Viura nella regione della Rioja, è un vitigno a bacca bianca ampiamente coltivato in Spagna, specialmente in Catalogna, Aragona e Rioja, e anche nel sud della Francia (come Macabeu). Questo vitigno si distingue per il suo profilo aromatico fine, con note floreali delicatamente intrecciate a sentori di mela verde, pera, agrumi e talvolta leggere sfumature di erbe aromatiche e mandorla, soprattutto nei vini evoluti. Al palato offre freschezza e vivacità, con una piacevole acidità e una struttura equilibrata che può esprimere anche morbidezza nelle versioni più mature.
Il Macabeo è impiegato sia nella produzione di vini tranquilli, spesso giovani e fragranti, sia come componente fondamentale dei Cava, nel classico assemblaggio con Xarel·lo e Parellada, dove aggiunge freschezza e finezza aromatica. Nei vini della Rioja, il Viura si presta bene anche all'affinamento in legno, sviluppando complessità e note più evolute.
Gli abbinamenti ideali includono antipasti leggeri, piatti a base di pesce e crostacei, insalate fresche e formaggi delicati. Le versioni affinate si accompagnano bene a piatti di riso, carni bianche e cucina mediterranea.
