Il vitigno Verdejo

Il Verdejo è un vitigno a bacca bianca originario della Spagna, particolarmente apprezzato per la produzione di vini freschi e aromatici. Il suo profilo olfattivo è caratterizzato da intensi aromi di frutta a polpa bianca, come pesca e mela, arricchiti da note agrumate di lime e pompelmo, insieme a sentori erbacei che ricordano il finocchio e le erbe aromatiche. Al palato, presenta una vivace acidità, struttura media e una piacevole sensazione di freschezza, spesso accompagnata da una lieve nota minerale e retrogusto amarognolo che dona equilibrio e complessità.

La regione viticola principale per il Verdejo è la D.O. Rueda, situata nella Castilla y León, dove il clima continentale e i suoli sassosi favoriscono lo sviluppo dell’aromaticità tipica del vitigno. Il Verdejo si presta alla produzione di vini bianchi giovani, spesso vinificati in acciaio per preservare freschezza e finezza aromatica. Non mancano versioni fermentate o affinate in legno, che regalano maggiore rotondità e profondità.

Gli abbinamenti gastronomici consigliati includono crostacei, frutti di mare, pesce alla griglia, insalate fresche, formaggi di capra e piatti della cucina mediterranea leggeri e aromatici.