Il vitigno Bobal

Il Bobal è un vitigno a bacca rossa originario della Spagna, particolarmente diffuso nella regione della DO Utiel-Requena, nella Comunità Valenciana. Offre vini dal profilo aromatico intenso, con note prevalenti di frutti a bacca nera come mora e prugna, leggere sfumature floreali di violetta e sentori erbacei caratteristici. Al palato si distingue per acidità vivace, tannini marcati ma ben integrati e una decisa struttura, rendendo i vini spesso longevi e piacevolmente vigorosi. Pur essendo tradizionalmente vinificato in rosso, il Bobal viene utilizzato anche per la produzione di rosé freschi e fragranti, oltre a vini giovani da bere entro pochi anni e versioni più complesse e invecchiate in legno. Accanto alle zone classiche di Utiel-Requena, lo si ritrova anche nella regione della Manchuela e in alcune zone limitrofe della Castilla-La Mancha. I vini Bobal si abbinano perfettamente a piatti di carne rossa, arrosti, selvaggina, affettati stagionati e formaggi a media stagionatura. Le versioni rosate si esprimono al meglio accanto a tapas, piatti vegetariani e pesce alla griglia.