Il vitigno Garnacha Tintorera

La Garnacha Tintorera è un vitigno a bacca rossa noto per la particolarità della sua polpa anch’essa colorata, caratteristica piuttosto rara tra le varietà vinifere. Dal profilo aromatico ricco e intenso, offre sentori di frutti a bacca nera come mora e prugna matura, accompagnati da note speziate di pepe nero e cenni di erbe aromatiche. In bocca il vino si presenta strutturato, con tannini decisi ma ben integrati e una piacevole freschezza che equilibra la generosa alcolicità; spesso si percepiscono anche nuance di liquirizia e cacao.

Le principali regioni viticole dove viene coltivata con eccellenti risultati sono la Spagna – in particolare l’Almansa, La Mancha e Galizia – ma è presente anche in alcune aree del sud della Francia. La Garnacha Tintorera viene vinificata prevalentemente in versione secca, sia in blend che in purezza, dando vita a vini rossi robusti, longevi e con un interessante potenziale di invecchiamento; talvolta viene impiegata anche per la produzione di vini rosati intensi.

Gli abbinamenti ideali comprendono carni rosse alla griglia, stufati di selvaggina, formaggi stagionati e piatti speziati della cucina mediterranea, che ne valorizzano la struttura e la complessità retrogustativa.