Il Gual è un vitigno a bacca bianca originario delle Isole Canarie, noto per la produzione di vini dal profilo aromatico intenso e distintivo. Al naso emergono eleganti sentori floreali, note di frutta tropicale matura, agrumi esotici e leggere sfumature minerali. In bocca si distingue per la sua freschezza vivace, una struttura equilibrata e una buona persistenza, con una piacevole sapidità finale. Le principali regioni vitivinicole in cui il Gual viene coltivato sono le isole di Tenerife, La Palma e El Hierro, spesso in contesti di viticoltura eroica su suoli vulcanici che conferiscono ulteriore complessità ai vini.
I vini prodotti con Gual vengono generalmente vinificati in purezza come bianchi secchi o, più raramente, dolci da vendemmia tardiva. Alcuni produttori scelgono l’affinamento in legno per esaltare la struttura e la profondità aromatica del vitigno. Gli abbinamenti gastronomici ideali includono piatti a base di pesce, frutti di mare, crostacei, ma anche carni bianche delicate, formaggi di capra freschi e piatti tipici della cucina mediterranea. La sua complessità aromatica si presta anche ad accompagnare ricette speziate o a base di verdure grigliate.