Il vitigno Albillo Criollo

L'Albillo Criollo è un vitigno autoctono delle Isole Canarie, particolarmente diffuso sull'isola di La Palma. Questo vitigno a bacca bianca si distingue per la sua capacità di esprimere profili aromatici complessi, caratterizzati da note di frutta a polpa bianca, agrumi delicati, lievi sfumature floreali e tocchi minerali tipici dei suoli vulcanici della regione. Al palato, i vini da Albillo Criollo offrono una struttura elegante, freschezza vibrante e una piacevole persistenza, con un equilibrio armonioso tra acidità e una leggera rotondità.

Le principali zone di coltivazione sono concentrate a La Palma, anche se piccole parcelle si ritrovano in altre isole dell’arcipelago canario. I vini prodotti sono prevalentemente secchi, sia in versione giovane che affinati in bottiglia; si possono riscontrare anche versioni fermentate in legno, che regalano ulteriore complessità e profondità aromatica.

Gli abbinamenti gastronomici ideali includono piatti a base di pesce fresco, crostacei, frutti di mare, insalate creative, formaggi freschi e cucina mediterranea leggera, valorizzando così la mineralità e la freschezza di questo singolare vitigno delle Canarie.