Il vitigno Listán Blanco

Il Listán Blanco, noto anche come Palomino Fino, è un vitigno a bacca bianca di origine spagnola, particolarmente diffuso nelle Isole Canarie e in Andalusia. Aromaticamente, il Listán Blanco si distingue per sentori delicati di agrumi, mela verde, fiori bianchi e leggere note salmastre, conferendo ai vini una freschezza distintiva. Al palato offre una struttura equilibrata, con acidità vivace, corpo medio e un finale secco, spesso caratterizzato da leggere nuances minerali.

Le regioni vinicole principali comprendono le Isole Canarie, dove il clima vulcanico e i terreni ricchi donano unicità ai vini, ma anche la regione di Jerez in Andalusia, fondamentale per la produzione di vini fortificati. I vini tipici prodotti con Listán Blanco spaziano dai secchi e freschi vini bianchi tranquilli, ideali per l’aperitivo, ai celebri vini ossidativi come lo Sherry Fino, caratterizzato da complesse note di lievito e noci.

Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, il Listán Blanco si sposa perfettamente con piatti di pesce fresco, crostacei, tapas, formaggi stagionati e anche piatti a base di verdure grigliate, esaltando particolarmente le cucine mediterranee e marinare.