Il Mantonegro è un vitigno a bacca rossa autoctono dell’isola di Maiorca, nelle Isole Baleari, che rappresenta una delle varietà più caratteristiche del territorio. Al naso, offre un profilo aromatico complesso che spazia da intensi sentori di frutti rossi maturi come ciliegia e prugna a delicate note speziate di pepe nero e sfumature erbacee, talvolta accompagnate da accenni floreali e tocchi di sottobosco. Al palato, i vini prodotti con Mantonegro si distinguono per una struttura equilibrata, tannini setosi e una piacevole freschezza. Spesso presentano una buona persistenza gustativa con rimandi alla frutta e leggere note balsamiche.
Le principali zone di coltivazione di questo vitigno si trovano nella denominazione DO Binissalem-Mallorca e nella zona di Pla i Llevant, dove il clima mediterraneo esalta la maturazione ottimale delle uve. I vini tipici sono rossi giovani o con breve affinamento in legno, ma si trovano anche riserve più strutturate.
Gli abbinamenti ideali includono piatti della tradizione maiorchina come il maialino arrosto, la sobrasada, arrosti di agnello, nonché formaggi stagionati o piatti a base di funghi, per valorizzare la ricchezza aromatica del Mantonegro.
