Il Gorgollassa è un antico vitigno autoctono originario dell’isola di Maiorca, nelle Isole Baleari, recentemente riscoperto e valorizzato per la sua unicità. Al naso offre un bouquet complesso e delicato, con sentori floreali di violetta, piccoli frutti rossi come ciliegia e ribes, accompagnati da leggere note di spezie dolci e liquirizia. Al palato si presenta equilibrato, con una struttura media, tannini fini e un’acidità fresca che contribuisce a rendere il sorso vivace e armonioso; la persistenza rimanda a note di frutta rossa e un piacevole retrogusto speziato.
Le principali aree di coltivazione del Gorgollassa sono concentrate sull’isola di Maiorca, in particolare nelle denominazioni di Binissalem e Pla i Llevant, dove il clima mediterraneo favorisce una maturazione ottimale delle uve.
I vini ottenuti da Gorgollassa si distinguono per uno stile fresco e fruttato, spesso vinificati sia in purezza sia in blend con altri vitigni autoctoni. Si prestano bene sia a una beva giovane che a un moderato affinamento.
Ottimi gli abbinamenti con piatti della cucina mediterranea, carni bianche arrosto, formaggi freschi o a pasta semidura, e primi piatti a base di funghi o tartufo.