Il vitigno Callet

Il Callet è un vitigno autoctono dell’isola di Maiorca, nelle Isole Baleari, particolarmente diffuso nelle zone di Binissalem e Pla i Llevant. Questo vitigno a bacca rossa dà origine a vini caratterizzati da un colore rubino tenue e una struttura elegante. Al naso, il Callet offre un profilo aromatico delicato e complesso, con sentori di frutti rossi maturi, ciliegie sotto spirito, note erbacee, spezie leggere e tocchi balsamici. In bocca si distingue per la sua freschezza, il corpo medio-leggero, tannini fini e una piacevole sapidità.

I vini prodotti da Callet possono essere vinificati sia in purezza sia in assemblaggio, spesso maturati in acciaio oppure affinati in legno per aggiungere complessità. I Callet in purezza sono celebri per la loro eleganza e l’attitudine al consumo giovane, mentre le versioni più strutturate, con affinamento, sviluppano aromi di cuoio e tabacco.

Gli abbinamenti ideali prevedono piatti a base di carne bianca o rossa in preparazioni leggere, arrosti di agnello, salumi tradizionali, formaggi semi-stagionati e cucina tipica mediterranea, dove la speziatura delicata del vitigno valorizza le ricette locali senza sovrastarle.