Il Manto Negro è un vitigno autoctono della regione di Maiorca, nelle Isole Baleari, Spagna. Rinomato per la sua espressione unica del terroir mediterraneo, il Manto Negro offre vini dal profilo aromatico delicato, caratterizzato da note di frutta rossa matura quali ciliegia, lampone e prugna, accompagnate da sfumature floreali, leggere spezie, erbe mediterranee e talvolta sentori di cacao o tabacco nei vini più invecchiati. Il palato si distingue per una struttura morbida, tannini setosi e una freschezza equilibrata, spesso con una persistenza elegante e una leggera mineralità.
Le principali zone di coltivazione sono la DO Binissalem e la DO Pla i Llevant, dove il vitigno rappresenta la base dei vini rossi regionali. I vini a base di Manto Negro possono essere prodotti sia in purezza sia in blend con varietà come Callet o Syrah. Lo stile più tipico privilegia la freschezza, il corpo medio e la bevibilità, anche se non mancano interpretazioni più complesse con affinamento in legno.
Il Manto Negro si abbina perfettamente a piatti della cucina mediterranea come agnello arrosto, paella di carne, formaggi semistagionati e stufati di verdure. Ottimo anche con salumi tipici o piatti a base di funghi.
