Il vitigno Godello

Il Godello è un vitigno a bacca bianca originario della Spagna nord-occidentale, particolarmente diffuso in Galizia, nelle denominazioni di Valdeorras e Monterrei. Questo vitigno si distingue per il suo profilo aromatico elegante, caratterizzato da note di agrumi maturi come pompelmo e limone, accenni di mela verde, pera e fiori bianchi, con sfumature minerali e talvolta sentori di erbe aromatiche. Al palato il Godello offre una struttura equilibrata: fresco, ma dotato di una sorprendente complessità e corpo, spesso accompagnato da una piacevole sapidità e una persistenza raffinata.

Il Godello dà origine principalmente a vini bianchi in purezza, sia giovani che affinati sulle fecce nobili, talvolta anche con passaggio in legno. Questi vini si distinguono per la loro capacità di invecchiamento e l’evoluzione verso sentori più complessi di frutta secca e miele. Gli abbinamenti consigliati includono frutti di mare, crostacei, pesce bianco alla griglia, formaggi freschi, risotti delicati e piatti a base di pollame. La sua versatilità lo rende ideale anche con cucina asiatica leggera e sushi, esaltando sempre aromi e sapori senza mai prevalere.