Il Garrido Fino è un vitigno a bacca bianca autoctono dell’Andalusia, particolarmente diffuso nelle provincie di Huelva e in alcune zone limitrofe. Questo vitigno si distingue per il suo profilo aromatico delicato ma complesso: al naso emergono note floreali di camomilla e fiori d’arancio, affiancate da sentori fruttati di mela verde, pera e un leggero richiamo agli agrumi. Al palato il Garrido Fino sorprende per la sua freschezza e per la piacevole mineralità, sostenute da un’acidità ben equilibrata che conferisce vivacità e pulizia al sorso.
Nelle principali regioni di coltivazione, come il Condado de Huelva, viene impiegato sia in purezza che in assemblaggio, dando vita a vini bianchi giovani, secchi e particolarmente armoniosi, ma anche a versioni leggermente ossidative con più struttura. I Garrido Fino si abbinano splendidamente a piatti di pesce grigliato, frutti di mare, tapas a base di crostacei, insalate fresche e formaggi caprini poco stagionati. Ottimi anche con la cucina andalusa tradizionale, esaltano la delicatezza delle preparazioni senza sovrastarne i sapori.