Il vitigno Babic

Il Babic è un vitigno a bacca rossa originario della Croazia, in particolare diffuso nella regione dalmata, soprattutto attorno a Šibenik e Primosten. Questa varietà si distingue per la produzione di vini dal colore intenso e profondo, con riflessi violacei, e una struttura robusta. Al naso esprime un profilo aromatico complesso: sentori di frutta nera matura come prugna, mora e ciliegia si intrecciano con note speziate, sfumature erbacee e delicati accenni balsamici. Al palato, il Babic si caratterizza per tannini decisi ma setosi, buona freschezza e una persistenza lunga, con aromi che richiamano la liquirizia, il cacao e le erbe mediterranee.

I principali vini prodotti con Babic sono rossi secchi strutturati, spesso affinati in legno, ma esistono anche versioni più leggere e fresche per il consumo giovane. Nel territorio collinare calcareo di Primosten, il Babic esprime il massimo potenziale, dando vita a vini eleganti e longevi. In abbinamento, accompagna egregiamente piatti saporiti come carni alla griglia, agnello arrosto, formaggi stagionati e specialità a base di funghi o selvaggina. Si sposa bene anche con piatti della cucina mediterranea dalmata.