Il Grand Noir de la Calmette è un vitigno a bacca nera originario della Francia, noto per la sua resa generosa e le sue caratteristiche poliedriche. Il suo profilo aromatico è dominato da note fruttate di mora, prugna e ciliegia scura, spesso accompagnate da sentori speziati di pepe nero e delicate sfumature erbacee. Al palato si presenta con buona struttura, tannini morbidi ma ben presenti, acidità equilibrata e finale persistente, rendendolo adatto sia al consumo giovane che all’invecchiamento di medio periodo.
Questo vitigno si trova principalmente nel sud-ovest della Francia, soprattutto nel Languedoc-Roussillon, ma viene coltivato anche in alcune regioni della Spagna e del Portogallo. I vini tipici sono rossi fermi, a volte usati in assemblaggi per apportare colore e corpo, ma non mancano interpretazioni in purezza caratterizzate da eleganza e intensità aromatica.
Per gli abbinamenti gastronomici, il Grand Noir de la Calmette si esprime al meglio con carni rosse alla griglia, selvaggina, arrosti e piatti speziati; interessante anche l’accostamento con formaggi stagionati e salumi tipici regionali.