Il vitigno Sylvaner (Johannisberg)

Il Sylvaner, noto anche come Johannisberg, è un vitigno a bacca bianca apprezzato per la sua eleganza e versatilità. Al naso offre un profilo aromatico delicato, caratterizzato da sentori di fiori bianchi, erbe fresche, mela verde, pera e a volte un leggero richiamo minerale. Al palato si distingue per la freschezza, la vivace acidità e la struttura equilibrata, con una piacevole sapidità che invita al sorso successivo.

Le principali regioni di coltivazione del Sylvaner sono l’Alsazia in Francia, la Germania (specialmente in Franconia e Rheinhessen) e la Svizzera, in particolare nel Vallese dove è denominato Johannisberg. In Italia è presente soprattutto in Alto Adige.

I vini ottenuti dal Sylvaner spaziano da versioni secche e leggere a interpretazioni più corpose e complesse, fino a selezioni da vendemmia tardiva. Questi vini si distinguono per la loro immediatezza, ma nelle versioni più strutturate possono sviluppare un interessante potenziale di invecchiamento.

Gli abbinamenti ideali includono antipasti leggeri, carni bianche, pesce d’acqua dolce, asparagi, piatti vegetariani e formaggi freschi a pasta molle, valorizzando la freschezza e la finezza di questo vitigno.