Il vitigno Cabernet Blanc

Il Cabernet Blanc è un vitigno a bacca bianca resistente alle malattie, nato dall’incrocio tra Cabernet Sauvignon e varietà resistenti fungine. Al naso sprigiona un bouquet aromatico intenso, con note di frutta tropicale come mango e ananas, unite a sentori erbacei, agrumi, sambuco e leggere nuance di peperone verde, eredità evidente dal suo genitore Cabernet Sauvignon. In bocca si distingue per una buona struttura, freschezza vivace e un equilibrio tra acidità e morbidezza, spesso arricchito da una leggera nota minerale che ne esalta la persistenza.

Le principali zone di coltivazione sono la Germania, soprattutto nella regione del Palatinato (Pfalz), ma il vitigno inizia a essere adottato anche in Svizzera, Austria e Nord Italia. I vini prodotti possono spaziare dallo stile secco e fermo a versioni più aromatiche e, in alcuni casi, leggermente abboccate.

Gli abbinamenti consigliati includono piatti a base di pesce, crostacei, formaggi freschi, carni bianche e insalate ricche. Perfetto anche con piatti della cucina asiatica speziata o con risotti alle erbe, il Cabernet Blanc si conferma una scelta versatile e raffinata in ogni occasione.