Il Saint-Pierre Doré è un vitigno a bacca bianca di rara eleganza, noto per i suoi vini delicati e raffinati. Al naso si esprime con note fresche e floreali, spesso accompagnate da sentori di frutta a polpa bianca come mela verde, pera e pesca, seguiti da leggere sfumature di fiori di campo e agrumi. Al palato spicca per la sua vivace acidità e la mineralità marcata, che donano freschezza e una piacevole nota sapida in chiusura. Le principali zone di coltivazione si trovano nelle regioni settentrionali d’Italia, in particolare in Piemonte e Valle d’Aosta, dove il clima fresco esalta le sue qualità aromatiche. Il Saint-Pierre Doré viene prevalentemente vinificato in purezza per produrre vini giovani, secchi e dal profilo elegante, ma si presta anche a blend raffinati. Questi vini risultano ideali per accompagnare antipasti delicati, carpacci di pesce, crostacei, risotti alle verdure e formaggi freschi a pasta molle. La loro struttura leggera e il profilo aromatico sottile si sposano perfettamente con piatti poco speziati, esaltando la freschezza e la purezza degli ingredienti.